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可可豆是在公元900年被马雅人发现的。当时可可不像现在这样拿来食用,马雅人会用可可豆加上一些香料和水来饮用,这饮品称为“Xocoatl”,是苦水的意思,但却深受马雅人尊敬,称为“神的食物”。

到了公元1400年,阿兹特克人统治了马雅人,他们称巧克力为“Chocolatl”。除了饮用外,阿兹特克人更把可可豆当成货币使用。

在1502年时,哥伦布曾经把可可豆带到西班牙,但当时的国王和皇后觉得可可豆只是一种苦豆,所以没有兴趣。直到1528年,探险家克特再次把可可豆和烹调可可豆的工具及方法一起带回去,可可才开始在西班牙国内流传着。

世界首家巧克力店是在1657年开设在英国,但一直以来,巧克力都只是一种饮品,还没开始食用。在当时,这饮品仍视为奢侈品,而且这类店只开放给男士赌博和议政。

1615年,在路易十三和西班牙公主Anne d'Autriche(安妮•达•奥特里奇)的婚礼上,Anne不单用婚礼篮子带来了可可,还带了熟悉泡沫可可艺术的随从,这也是可可找到了它在法国路向的开始。后来,他们的儿子,路易十四更对可可饮料的普及化影响深远。 1659年,他授权David Chaillou(戴维•沙露)在巴黎成立首间巧克力店。

当时的比利时曾是西班牙国家,所以可得到可可豆和巧克力食谱,同时,刚果一个种植可可树的地方是比利时的殖民地,所以这亦令比利时成为世界性的巧克力中心。

巧克力的发展也受到战争的影响而风靡全球。在第一次世界大战期间,维多利亚女皇将巧克力作为送给军队的圣诞礼物。在1930年以前,巧克力条都是所有士兵每天的配给品。时至今日,军队仍相信巧克力可补充体力,所以美军的后备食粮亦有巧克力的存在,巧克力甚至跟随航天员上了太空!